특화 먹거리 공동연구개발은 지역에서 생산되는 우수 농·축·수산물을 활용해 상품화·대중화가 쉬운 먹거리를 개발함으로써 지역경제 활성화와 먹거리 관광 자원화를 꾀하는 사업이다.

 

이번 평가는 집합 강습에서 정립된 1차 조리법에 따른 중간평가로, 우리음식연구회 회원과 직원 등 30여 명의 요리를 맛, 외관 등 관능 평가와 상품성, 대중성, 가격, 보완점 등을 종합적으로 평가한다.

 

평가 메뉴는 지역에서 생산되는 가리비 등 다양한 해산물과 농산물을 활용한 해물떡볶이(12일), 야채불고기전골(14일), 해물찜 2종(한식, 퓨전)(25일)이다.

 

메뉴들은 현장 판매와 밀키트 판매를 염두에 두고 개발되고 있는 제품으로, 평가 결과를 반영해 현장 적용 시험을 2차례 더 거친 후 업체별로 일정 기간 시범 판매를 할 계획이다.

 

최종 시장 출품은 시범 판매에서 나타난 문제점 해결 및 표준조리법 정립 후인 9월경으로 예정돼 있다.

 

박태수 농식품유통과장은 “누구나 쉽게 이용할 수 있는 대중적이면서 지역 특성을 살린 메뉴 개발을 통해 먹거리 관광 자원화와 지역경제 활성화, 두 마리 토끼를 잡을 수 있도록 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

 

한편 고성군은 2019년 5개 업체, 2020년 5개 업체, 2021년 3개 업체가 참여하여 17종의 메뉴를 개발한 바 있다.